Torrijas

Las torrijas son un dulce muy típico de la Semana Santa en Sevilla, al igual que los pestiños. Hoy aprenderemos como hacer torrijas sevillanas, en una receta muy sencilla que podemos hacer como hacian nuestras madres o abuelas cuando llegaban estas fiestas de pascua.

Para hacer torrijas sevillanas, necesitaremos pan del dia anterior, que no esté del todo duro pero si un poco gomoso y de miga consistente. Además del pan echaremos mano de vino blanco, huevos, miel y aceite de oliva siempre Virgen extra.

La elaboración de las torrijas sevillanas es muy sencilla; se cortan rebanadas de pan de forma oblicua, como si de lonchas de salchichón se tratara pero de un dedo de ancho o incluso algo mas. En un bol batimos los huevos no muy fríos, asi cundirán más, y se empapa el pan en el vino insistiendo mucho en los bordes para que no se queden secos a la hora de comer las torrijas. Una vez empapadas las torrijas por el vino blanco, se pasa por el huevo y se fríen en abundante aceite caliente. Se escurren bien para que no queden aceitosas.

Las torrijas ya fritas se pasan por un poco de miel rebajada en agua templada.

Opcional: Se puede espolvorear con un poco de canela o azúcar glas, pero generalmente las torrijas sevillanas se sirven frías tal y como se ha explicado anteriormente.