Receta Pringá

La pringá viene de la matanza del cerdo. Se toma como segundo plato, después del ''puchero'' o cocido o como tapa.

La pringá son el chorizo, la morcilla, el tocino, la carne de morcillo,... del ''puchero'' mezclado y untado en un mollete de pan tostado.

Acompañado de una buena copa de vino o una cerveza bien fría, se sirve en los bares de Sevilla como tapa, o como ración.

Receta Pringa de Sevilla

Ingredientes:

 Elaboración:

En una olla se ponen a hervir los garbanzos con el hueso de jamón  un hueso añejo, la carne de morcillo, la morcilla y el tocino. A medida que se vaya formando una espuma en la superfiie, se va retirando con una espumadera. Cuanado cese de salir espuma, se añaden las verduras troceadas.

Cuando los garbanzos y la verdura esté tiernos se añade la hierbabuena y el colorante. Se prueba de sal.

La pringá se hace sacando el pringue, por ello el nombre de pringá: la carne, el hueso, el jamón y la morcilla. Se mezcla y se sirve caliente en un mollete de pan tostado o sin tostar.

La pringá suele servirse de segundo plato, después de tomar el cocido o ''puchero''