Receta Lengua de toro 

La receta lengua de toro es un plato típico sevillano. Al igual que el rabo, la lengua de toro es un manjar, sobre todo si se tiene la suerte de conseguir carne de lidia, de toro de a Maestranza. 

Los restaurantes tradicionales de la Plaza de Toros, ofrecen platos muy ricos y sabrosos de esta carne de lidia, carne de toro bravo.

Si no podemos conseguir lengua de toro de lidia, podemos hacer esta receta con lengua de ternera, que también está muy buena. Os dejamos con la receta Lengua de toro estofada.

Receta Lengua de toro estofada

Ingredientes:

Elaboración:

Cocer la lengua de toro entera en una cazuela junto con el puerro, los ajos, una cebolla y el laurel. Dejar cocer todo junto unas dos horas hasta que la lengua de toro se vea tierna. Entonces se saca del agua de cocción, se deja enfriar y se pela.

Con la lengua de toro cocida, se hacen unos filetes y se rebozan en harina y huevo y se frie en aceite caliente, hasta que dore. Entonces se sofrie en una cacerola, aceite de oliva Virgen, cebolla picada fina y cuando dore, echar una cucharada de harina y una de pimentón, sofreir y entonces echar un poco del caldo de cocción de la lengua y calentar en la sartén.

Este sofrito se pasa por un colador, y entonces se vuelve a poner en el fuego añadiendo el vino, los guisantes y la salsa de tomate, cuando esté listo se añade esto a las lenguas fritas.