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Receta Porra
La porra es una variante del salmorejo y el gazpacho, tiene textura de crema de verduras y se sirve frio. Se emplean tomates maduros y grandes.
Es uno de los platos tipicos, por ejemplo de Algámitas, un pueblo de Sevilla de la comarca de Osuna.
Acompañada de huevo duro picado y jamón ibérico, la porra es un plato ideal para degustar y disfrutar en el verano y la primavera.
Receta Porra de Sevilla
Ingredientes:
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1 kg tomates grandes y maduros
1 Pimiento
1/2 cebolla
1 huevo duro
1 trozo de jamón ibérico
1 trozo de pan del dia anterior
aceite de oliva Virgen
Sal y vinagre
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Elaboración:
Se prepara el jamón cortado en tiras o en taquitos, y se corta el huevo duro en trocitos pequeños. Se reserva esta mezcla.
En la batidora seincorporan todos los ingredientes, con los tomates pelados, y se añade aceite y vinagre con la sal al gusto. El batido tiene que quedar espeso para comer con una cuchara. El ajuste de aceite, vinagre y sal irá al gusto de cada comensal.
Se sirve en un cuenco individual, incorporando la mezcla de huevo duro y jamón por encima, o bien se puede servir sin la mezcla y poner ésta en un plato aparte, para que cada uno se sirva lo que le apetezca.
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