 Receta liebre con arroz
La liebre es considerada caza menor. La liebre con arroz es tradicional de muchos pueblos de Andalucia, y en Sevilla se come mucho en Burguillos, un pueblo del Norte de Sevilla, donde hay afición a la caza.
La liebre al ser de caza y su carne procedente de un animal salvaje, necesita de una larga cocción, para que se enternezca. Es una carne sabrosa y muy nutritiva, que al igual que el conejo es ideal para ancianos y niños por su calidad nutricional. Os dejamos ahora con la receta liebre con arroz.
Receta liebre con arroz
Ingredientes:
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1 liebre
Arroz
aceite de oliva Virgen
Ajos
Laurel
Clavo
Pimientos rojos secos o ñoras
Pimentón dulce
Canela
Sal
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Elaboración:
La liebre se despelleja y trocea.
En una sartén se pone a freir en aceite de oliva dos o tres dientes de ajo enteros y sin pelar. Cuando tomen color se añade la liebre, la hoja de laurel, el pimiento rojo seco, y sal.
Cuando todo esté rehogado, se le echa el pimentón para freirlo bien, y entonces se añade agua y deiz minutos antes de que su cocción se añade el arroz, se majan unos ajos pelados y se le añaden al guiso. Sazonar con canela.
Al arroz hay que dejarlo reposar antes de servir. Debe quedar algo caldoso.
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