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Receta Guiso de bacalao
Del bacalao existen innumerables recetas, y en cada lugar se guisa de una manera. El guiso de bacalao es tradicional también en Sevilla, y pueblos como el Arahal lo incluyen en su gastronomia.
El guiso de bacalao es plato de cuchara ideal para una comida como plato unico. Se sirve caliente, y puede hacerse en cazuela grande de barro, dándole ésta un sabor caracteristico y exquisito. A continuación la receta guiso de bacalao.
Receta Guiso de bacalao
Ingredientes:
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600 g bacalao sin espinas
2 patatas grandes
2 zanahorias
2 pimientos verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
salsa de tomate triturado natural
Colorante alimenticio
Aceite de oliva
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Elaboración:
El bacalao se desala poniendolo en remojo y cambiando el agua cada cierto tiempo.
Cortamos los ajos finos y la cebolla en juliana fina. En la misma cazuela donde vayamos a hacer el guiso se rehogan en aceite de oliva hasta que la cebolla esté pochada.
Cortamos las patatas y las zanahorias en trozos medianos y las incorporamos a la cazuela pero sin que tomen color; a fuego lento añadimos el bacalo. Añadimos el tomate triturado cuando el bacalao esté un poco rehogado. Espolvoreamos el colorante y mezclamos en la cazuela para que todo esté bien mezclado. Añadimos agua a voluntad.
Dejamos calentar todo para que coja gusto a fuego lento. Mover de vez en cuando.
Si el guiso nos queda muy liquido podemos aplastar con un tenedor alguna patata y zanahoria. Es mejor hacer este guiso de bacalao con antelación para que a la hora de servir haya cogido todo el sabor.
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