 Receta Gazpachuelo
Si quieres saber como es la receta gazpachuelo pon atención. El Gazpachuelo es una sopa caliente a la que se le añade una crema parecida a la mayonesa. Es un plato típico de pueblos de Sevilla como Algámitas, aunque se dice que el origen del Gazpachuelo en malagueño.
Al gazpachuelo, le han salido muchos variantes, aquí te proponemos el plato clasico y tradicional, y te damos una idea de potenciar su sabor incorporando pescado hervido al que puedes trocear para servirlo. Tambien se pueden añadir gambas peladas.
Receta Gazpachuelo
Ingredientes:
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1/2 kg pescado (opcional)
2 Patatas
2 huevos
8 rebanadas de pan duro
1 limón
sal y aceite de oliva Virgen
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Elaboración:
En una sartén con abundante aceite se frien las rebanadas de pan duro o del dia anterior. Para que se absorba el aceite, se colocan las rebanadas sobre papel de cocina. Cortamos las rebanadas de pan frito en cuadrados. También se puede trocear antes el pan y después freirlos para que no se rompan. Se reserva.
Se trocean las patatas en rodajas y se introducen en una cazuela cubiertas de agua con sal. Dejar cocer 20-25 minutos hasta que als patatas estén muy blandas y entonces, se apartan del fuego. Cuando esté hirviendo el agua de las patatas, se echan las claras de los huevos, y cuando cuajen se retira y se cortan en trocitos
Con un huevo y aceite de oliva Virgen se prepara una mayonesa en la batidora, tradicionalmente se hace la mayonesa a mano y añade un poco de caldo caliente de la coción anterior. Es mejor que el caldo sea caliente pero que no esté hirviendo. Se continua batiendo y entonces se añade a la olla de las patatas y el resto del caldo, removiendo bien.
La cazuela se pone otra vez al fuego lento con cuidado de que no hierva, para que no se corte.
Al gazpachuelo, para darle más sabor, se puede hervir pescado, merluza o rape en el agua de cocción de las patatas.
Se sirve caliente, acompañado de los picatostes de pan, y se come con cuchara.
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