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Garbanzos con rape
Garbanzos con rape
Los garbanzos están presentes en muchas recetas de Sevilla.
Los garbanzos con rape son un plato tradicional de Sevilla. Esta receta se sirve caliente y puede incorporarse un huevo cocido y muy bien picado.
Ingredientes:
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350 g garbanzos
500 g rape
1/2 taza de vino blanco seco
1 cebolla
5 cucharas de aceite de oliva Virgen
3 hebras de azafrán
Perejil picado
sal y pimienta negra molida
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Elaboración:
Los garbanzos, en remojo de la noche anterior se escurren y se introducen en una olla. Se cubren con agua caliente, y se agrega laurel y sal. Se dejan cocer tapados hasta que los garbanzos estén tiernos.
Mientras limpiamos el rape y lo troceamos. Picamos la cebolla muy fina y calentamos aceite en una sartén para rehogar la cebolla. Cuando la cebolla esté pochadita se incorpora el vino, el azafrán, sal y pimienta al gusto.
Se dan unas vueltas en la sartén para que el conjunto coja todo el sabor, entonces se vuelca esta mezcla a la olla de los garbanzos y dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos. Incorporamos el rape y cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego para que al rape termine de hacerse con el calor.
Servir caliente.
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