 Gañotes
Los gañotes es un dulce de Sevilla, tipicos de la Semana Santa y Navidad.
Los gañotes es un dulce tipico de pueblos de sevilla, como Almensilla, Salteras,... que a medida que se acerca, sobre todo la Semana Santa, el ambiente de estos y muchos otros pueblos de Andalucía se impregna de olor a azahar, anís y pestiño.
Esta es una receta que es laboriosa por la forma que tienen los gañotes, pero que sin duda merece la pena por el éxito una vez puestos en la mesa.
Gañotes
Ingredientes:
|
12 huevos
Aceite de oliva (la medida de seis cascaras de huevo)
1 kg azúcar
ralladura de 2 limones
Ajonjoli tostado y molido
Anís en grano
Harina
Canela molida
|
|
Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite y freimos el anís (o matalahúga) con unas cortezas de limón, o naranja amarga. Cuando el aceite empiece a humear, lo retiramos del fuego y lo colamos. Se reserva.
Batimos los huevos en una fuente honda, se añade el azúcar, la ralladura de limón, el ajonjolí, la canela, aceite anterior frio y poco a poco la harina que vaya admitiendo. Se amasa bien la mezcla, hasta formar una masa.
La masa se debe trabajar bien para que no queden grumos y se hagan bien los gañotes.
Se van haciendo gusanitos o tiras largas con la masa ya preparada y se lian en una caña de bambú, como se muestra en la imagen.
Se fríen en abundante aceite de oliva hasta que doren, entonces se saca la caña.
Pueden tomarse así, o bien con miel. Se sirven frios.
|
