 Espárragos con huevos estrellados
Espárragos con huevos estrellados
Es una receta tipica de Alanís, Sevilla. Plato tipico de Sevilla. Se sirve en cazuela de barro y muy caliente, es una receta muy fácil de preparar y que gusta a todos.
Esta receta sevillana es muy tipica de los bares de Sevilla, y en casa es ideal como plato único en una cena ligera y muy nutritiva.
Hay quién, además de los ingredientes que te proponemos le añade en el último momento antes de servir unos tacos de jamón serrano.
Ingredientes:
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1 kg espárragos de primera
4 huevos
1 rebanada de pan
5 dientes de ajo
Sal, laurel y pimienta
1 vaso de vino blanco
Pimentón dulce
5 cucharas de aceite de oliva
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Elaboración:
Los espárragos se lavan bien y se cortan en trozos generosos. En una sartén con aceite de oliva Virgen, se rehogan los espárragos con el laurel y el vino.
Cuando los espárragos estén listos y en su punto, se fríe una rebanada de pan y se refríen los ajos.
Aparte, en un mortero se machaca el pan frito, los ajos y el pimentón dulce, incorporando esta mezcla a los espárragos y rehogando unos 10 minutos a fuego lento.
Una vez todo hecho, se estrellan los huevos hasta que cuajen.
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