Receta Migas con sardinas asadas
Las migas con sardinas asadas es una receta antigua de sevilla; es un plato tipico de Almadén de la Plata, pueblo de las estribaciones de la Sierra Morena.
Las migas eran antiguamente alimento de gente del campo, que aprovechaban el pan duro de algunos dias para pasar el invierno. Poco a poco y a lo largo de los años las migas se han ido extendiendo y hay muchas poblaciones de España en las que se consume, cada una con una especialidad.
A continuación la receta migas con sardinas asadas para ti.
Migas con sardinas asadas
Ingredientes:
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Ajos
Panceta frita
Chorizo frito
Pimientos fritos
Sardinas asadas
Harina de trigo
Sal y agua
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Elaboración:
En una sartén profunda, se ponen a freir los ajos con abundante aceite. Una vez fritos se echan unas cucharadas de harina para tostarla. Se incorpora un litro de agua con sal. Cuando el agua hierva, se alade medio kilo de harina y se remueve continuamente sin parar para que queden las migas sueltas y bien doradas. Este paso es importante y puede durar una hora.
Mientras se frie la panceta, el chorizo en rodajas y los pimientos, se asan las sardinas y se reserva todo.
A las migas se les incorpora el acompañamiento de panceta, chorizo, pimientos y sardinas para que coja el gusto.
Se sirve en platos individuales, o bien se sirve sólo la migas y el comensal va incorporando la cantidad de sardinas, chorizo y panceta que desee.
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