 Cocido en colorao
Cocido en colorao
Este tradicional cocido colorao, es llamado tambien en Andalucía ''puchero gitano''. Plato tipico andaluz y sevillano donde los haya.
Un cocido puede ser un plato muy completo, y con siglos de historia. Con buenas materias primas, sin duda, una sinfonía de sabores.
El cocido era un plato empleado en todas las clases sociales. El cocido en colorao, es una variante del puchero o cocido andaluz, en el uso del pimentón que puede ser dulce, o bien picante, en el caso que se quiera dar un toque más fuerte.
Ingredientes:
|
250 Carne morcillo
1/2 gallina
1/2 kg garbanzos
100 g tocino
100 g jamón
1 chorizo
1 morcilla
1 manita de cerdo salada
Cabeza de ajo
150 g Judias verdes
Pimentón
Aceite de oliva Virgen
Sal
|
|
Elaboración:
Los garbanzos remojados en agua con sal, se echan en la olla. Además se incorporan el pimentón, la carne, el tocino fresco, la cabeza de ajo y un chorro de aceite. Se cubre todo con agua siendo generoso/a y se pone a fuego medio.
Cuando empiece a hervir se puede tapar la olla y hacerlo a presión, o si se hace a fuego tradicional con una tapadera. Pasados unos 30 minutos se echan las judias verdes cortadas, el chorizo y la morcilla. Se retira al cabeza de ajo y se ajusta de sal.
Podemos volver a cerrar la olla exprés.
Cuando esté todo bien cocido se sirve caliente.
|
