 Cocido de codillo
El cocido se codillo se come mucho un Bormujos, un pueblo sevillano del Aljarafe. El cocido de codillo es un plato titpico de muchos pueblos de Andalucia. El codillo es una carne muy sabrosa pero que requiere de una larga cocción.
Esta receta de cocido de codillo, resulta un potaje muy sabroso por el tipo de carne empleado; además se le puede añadir un chorizo y/o un tocino para hacer más potente el cocido. También podemos añadir un par de cucharitas de pimentón dulce para darle color.
Cocido de codillo andaluz
Ingredientes:
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2 codillos de cerdo
300 g garbanzos
1 zanahoria
2 patatas
1 puerro
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
Perejil
Aceite de oliva Virgen
Pimienta negra y sal
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Elaboración:
En una cazuela u olla, ponemos los codillos con la pimienta, la hoja de laurel y cubrimos de agua caliente. Llevamos a ebullición y vamos retirando la espuma a medida que vaya saliendo con una espumadera. A media cocción, cuando la carne esté casi tierna, añadimos los garbanzos remojados de la noche anterior y el resto de los ingredientes lavados y cortados en trozos.
Dejamos cocer hasta que los garbanzos y el codillo estén blandos.
Se sirve caliente.
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