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Caza guisada
Caza guisada
La caza guisada es un plato tipico de los pueblos de la Sierra de Sevilla, como Alanís. También se consume en toda la localidad, no siendo de Sierra, pero que también tienen tradición, donde quizás se consume más la caza menor.
Los guisos de caza, al proceder la carne de animales de actividad, son carnes muy bajas en grasa, y a la vez algo duras y de sabor fuerte.
Este plato, tan solicitado en la época de Otoño, puede ser elaborado con toda clase de carnes procedentes de caza, tales como jabalí, corzo, ciervo,...
Ingredientes:
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1 kg Carne de caza
2 Cebollas
5 Dientes de ajo
0.5 kg patatas
Zanahorias
2 Hojas de laurel
Pimienta negra
Sal gorda
Aceite de oliva
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Elaboración:
La carne se corta en dados grandes y se coloca en una cazuela con un buen chorro de aceite junto con los ajos laminados, las cebollas cortadas no muy finas, pimienta negra y el laurel. Se cuece lentamente.
La pimienta es importante porque ablandará la carne de caza.
Mientras, se pelan y se cortan las patatas en cuadrados y las zanahorias, cuando la carne esté tierna, se añaden a la carne con agua. Se deja hervir todo junto a fuego medio. Se añade sal.
Cuando la carne esté tierna se puede servir espolvoreándola con un poco de pimentón picante, opcional.
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