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Cardo
El cardo es una verdura muy tipica de Andalucia, de la que se consume los troncos, o las llamadas pencas. Es una verdura con espinas, de gruesas ramas.
Ya se consumía en la Antigua Grecia, y Roma. Lo mejor es combinar el cardo con otras verduras para realzar sus características.
Esta receta que proponemos es muy sencilla, pero una vez cocido el cardo, se puede preparar con bechamel o con salsa de almendras.
Cardo
Ingredientes:
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Pencas de cardo
1 kg de patatas
1/2 cebolla
1 ajo
Aceite de oliva Virgen
1 hoja de laurel
Sal
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Elaboración:
En una cazuela u olla se ponen las patatas peladas y en trozos, junto con las pencas de cardo limpias, la cebolla y el ajo picado fino, un buen chorro de aceite de oliva, una hoja de laurel, sal y se cubre de agua.
Hay que dejar hervir durante 1/2 hora aprox.
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