Caldereta de Cordero
Esta Caldereta de Cordero se puede elaborar con otro tipo de carne, incluso con carne de venado. La receta es de elaboración muy fácil y sólo requiere un poco de amor y de buenas materias primas de la tierra de Sevilla.
La receta de Caldereta que exponemos está explicada para elaborarla en una cazuela, pero se puede utilizar la olla a presión teniendo en cuenta que el tiempo de coción será diferente, sobre unos 20 - 25 minutos.
Caldereta de cordero
Ingredientes:
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Media cabeza de ajo
2 Zanahorias
3 cebollas
1 Pimiento rojo
1 tomate
1 Apio
2 Hojas de laurel
Patatas
Vino blanco
Aceite de oliva Virgen extra
sal y pimienta negra en grano
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Elaboración:
Cortamos las verduras en trozos no demasiado pequeños, sino más bien del estilo del corte de la carne.
La carne se sofríe en aceite de oliva con el ajo, la cebolla, el laurel, la zanahoria, el pimiento rojo, el apio, y los granos de pimienta. Cuando se consuma el agua que suelta la carne, añadimos el tomate troceado, dos vasos de vino blanco y un poco de sal.
Si decidimos hacer la caldereta de cordero en la olla exprés, se tapa durante un tiempo de 20 - 25 minutos. Si lo hacemos a su amor en una cazuela abierta debemos estar pendientes de que no le falte agua a la cocción para que no se nos quede la carne seca.
Las patatas las cortamos de manera basta y se fríen aparte en abundante aceite, sirviendolas junto con la caldereta en cada plato.
Si queremos que se nos quede en vez de verduras en trozos, una salsa junto a la carne, podemos pasar las verduras de la caldereta por la batidora, y añadirla luego a la carne para servirla.
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