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Caldereta
La Caldereta es un plato tipico de Sevilla y de sus pueblos. Esta receta que es muy fácil de preparar, admite cualquier tipo de carne; carne de cerdo, carne de ternera, carne de cordero, incluso caza.
La Caldereta más sabrosa es la caldereta de cordero, pero aqui tú pones el gusto y nosotros te proponemos la receta de ternera, que como ya se ha comentado puedes sustituir la ternera por cordero.
La receta es de muy fácil elaboración, se suele presentar en los restaurantes y bares de Sevilla en cazuela de barro. Antiguamente se elaboraba en el fuego usando la olla de barro, o la propia cazuela de este material, los fogones de leña le daban un sabor característicos a este plato sevillano.
Caldereta de ternera de Sevilla
Ingredientes:
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Magro de ternera
Ajo
Pimiento
Cebolla
Tomate natural
Laurel
Zanahoria
Vino blanco
Tomillo
Pimienta en grano
Aceite de Oliva Virgen extra de Sevilla
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Elaboración:
La carne de ternera la traceamos y rehogamos en una sartén con la pimienta en grano, el laurel y el tomillo. Se hace un refrito aparte en una sartén, con las verduras cortadas en trozos y una vez que esté en su punto de textura, se puede pasar por la batidora, si se quiere una salsa homogenea.
Cuando la carne esté rehogada, se añade el vino blanco (Manzanilla) y se deja reducir. Entonces se añade el refrito de las verduras y se se ve necesario se añade un poco de caldo o agua.
Se pone a punto de sal y se corrige de pimienta.
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