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Bizcotelas
Las bizcotelas son uno de los tantísimos dulces que se elaboran en Sevilla, y en la mayoría de sus pueblos. Caben destacar Alcalá de guadaira, Almensilla o El Cuervo.
Las bizcotelas son dulces de Sevila de textura suave, muy tipico acompañados de otros dulces como pestiños, o empanadillas de miel, boronias o cortadillos en al época de Semana Santa, o incluso en Navidad.
Bizcotelas
Ingredientes:
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100 g harina
1 cucharita de levadura
4 cucharadas de amicena
4 huevos
1/2 taza de azúcar
Azúcar glas
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Elaboración:
Prepara las claras de los huevos a punto de nieve. Las yemas se mezclan con el azúcar, hasta que tome la textura de la mayonesa, entonces se agrega la harina mezclada previamente con la levadura y la maicena. Se une todo muy bien y se incoporporan las claras en forma envolvente (nos ayudaremos de una espátula para que no se bajen) hasta que se initegren con los demás ingredientes.
Engrasa y enharina una bandeja de horno, y coloca la masa en una manga pastelera de boquilla redonda y ancha para formar las bizcotelas. Separa cada bizcotela, teniendo en cuenta que al hornear crecerá de tamaño. Espolvorea cada bizcotela con azúcar glas antes de meter en el horno. Para que queden más crujientes puedes espoloverar el azúcar glas dos veces, la segunda pasados unos minutos de la primera para que coja bien el azúcar.
Hornear a 200 ºC, por 12 ó 15 minutos sin dejar de observar para que no se quemen.
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